薬膳資格取得講座 「中医学」食養生Seminar 薬膳メニュー開発

お正月の七草と“医食同源”

お正月の七日には 七草粥を食べる習慣となっております。

一説によりますと、古代の中国では七日は人を大切にする日“人日”
という節句がありました。また、唐の時代には、7種類の野菜を入れた汁もの
「七種菜羹」(あんかけの野菜スープのような料理)を食べて、無病息災を祈りました。 平安時代になりますと、中国の風習や行事が多く日本に伝わってきてきました！七草粥が食べられるようになりました。

ところで、七草粥は身体に良いとみなさんはご存じと思いますが、中医学の食養生の観点の“医食同源”から七草の効果をみてみましょう！

すずな（蕪）、すずしろ（若大根）、せり、仏の座（オオバコ）、なずな（ペンペン草）、ごぎょう（母子草）、はこべら　七種類です。

食材名	性味	帰経	主な効能	適応など
すずな（蕪）	甘苦辛/温	脾肺	補五臓 消食 解毒など
すずしろ（若大根）	辛甘/涼	肺胃	消食 化痰 寛中 降気
せり	甘苦/涼	肺胃	清熱 利水 平肝 凉血
なずな（ペンペン草）	甘/涼	肝腎脾	健脾 平肝 明目 止血 利水
仏の座（オオバコ） 車前草（漢方名）	甘・淡/寒	肝腎肺小腸	凉血解毒など
ごぎょう（母子草）				のどの痛みなどに良いと言われています
はこべら				胃炎に良いと言われています

お正月の特別養生薬膳～「七草粥」レシピ

[材料] ４人分

【作り方】

１．お米をといでから１時間くらい置く。
２．七草を洗って全てみじん切りにしておく。
３．小鍋に七草を入れて、オリーブオイルを入れ、強火で炒める。
４．３．に鶏ガラスープの素を入れて混ぜておく。
５．大きめの鍋に１．のお米を入れてたっぷり水（お米の量に対して３倍以上）を入れる。
６．鍋を強火にかけて沸騰させる。
７．沸騰したら弱火にして、蓋を半開きにし、１時間弱コトコト煮る。（時々混ぜる）
８．鍋を中火にして、炒めておいた七草を鍋に入れて混ぜる。
９．塩コショウをお好みで適量入れる。

美味しくて胃腸に優しい七草粥を是非、お試しくださいね♪
（七草セットは１月７日までにゲットしておきましょう！お時間のある時にお試しください。）