「養生食材」～冬の養生食材

冬の季節

暦では11月始めの立冬から、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、翌年の2月始めの 立春までの3ヶ月の期間を指します。

涼しい秋からだんだん寒くなり、陽気が潜伏し、陰が極まっていく時期であり、 一年に最も気温が低く、寒い季節です。

（草木が枯れ落ち、動物が冬眠し、万物がエネルギーをため込む時期。）

さらに、冬は腎の働きが寒さで弱まりやすい傾向があります。

初冬の養生食材

初冬の気配が感じるのが、１１月の半ばに冷たい木枯らし吹き始めから１２月の 冬至のあたりです。

朝晩の冷え込みがだんだん目立ち、季節の変わりで体調が崩しやすい時期ですが、年末に仕事や雑用に加え、忙しさが増してきますので、疲れが溜りやすくなる時期でもあります。

食養生に少し気を配ることで、良い体調のキープにつながります♪

【 初冬の食養生ポイント 】

まず 身体を温める食材や血行促進する食材などで、朝晩の冷えを防ぎ、うまく季節の変わり目を乗りきりましょう！

同時に、気を補う食材も取り入れれば、疲れを緩和してくれます♪　

また、腎の働きを良くする「補腎」の食材も少し加えることができれば、なお良いですね。
 

食材名	性味	帰経	主な効能	適応/作用など	主な有効成分
玄米 (糙米)	甘／平	脾胃肝腎	補気健脾 補肝腎 安神 利水化痰	脚気、便秘／コレステロールの抑制と排泄、老化防止、がん予防	ＶＢ1、ＶＢ2、ＶＥ、 リノール酸、Ｆｅ、ＧＡＢＡ、 食物繊維など
納豆 (納豆)	甘／温	脾肺	活血 解毒 解鬱	血栓予防 備考：くすりとの食べ合わせに気をつけること）	レシチン、ナットウキナーゼ、ＶＫ、サポニン、コントロイチン硫酸、ＶＥ、Ｚｎ、ムチン、ＶＢ1、ＶＢ2、パントテン酸、アルギニン
鶏肉 (鶏肉)	甘／温	脾胃	温中 補気 益精 填髄 降逆	体力の低下、食欲不振、冷えによるげっぷ・しゃっくり・嘔吐	アルギニン、オレイン酸、コラーゲン、パントテン酸、VA、VＢ群、VK、 イノシン酸
​にんにく （大蒜）	〈生〉 辛／熱  〈加熱〉 甘／温	脾胃肺	温中 健胃 止咳化痰 宣竅 解毒	下痢、食欲不振、風寒感冒、血便／抗菌、体力回復 備考：陰虚火旺者・目・口・歯・喉・舌の病気、 流行性の病気で体内の熱がある者は禁忌	アリシン、ＶＢ1、アリイン、アリナーゼ、ジアリスジスルフィド、アホエン、 アリチアミン、スコルジニン、ゲルマニウム、Ｓｅ（セレン）など
蓮根 (蓮藕)	〈生〉 甘／寒　 〈加熱〉 甘／平	心脾胃	止渇生津 清熱 潤肺 涼血 化瘀 (加熱で) 健脾 開胃 止瀉 固精	肺熱、赤痢、下痢、貧血、止血 （加熱で）吐き気、胃の不快感、下痢	食物繊維、ＶＣ、Ｆｅ、Ｋ、ムチン、タンニン、カテキン
​こまつな (小松菜)	甘／涼	脾腎	清熱除煩 健脾 通便	高血圧、便秘／がん予防、血行促進	イソチオシアネート、Ｃａ、Ｋ、Ｆｅ、ＶＡ、ＶＣ、クロロフィル、 β-カロテン ※Ｃａは吸収率が低いので ＶＤと組合わせてとると有効
黒きくらげ （黒木耳）	甘／平	胃大腸肝腎	滋陰 補血 益精 涼血 止血	煩熱、痔、便秘、下血　不正出血　貧血など	マンニトール、トレハロース、Ｃa、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｍｎ、ＶＢ群、VD、VＥ、 ナイアシン、食物繊維
カシューナッツ （腰果）	甘／平	脾腎	補血 補腎 涼血	疲労／老化防止	オレイン酸、リノール酸、ＶＢ1、ＶＢ6、Ｋ、Ｍｇ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｕ、Ｃｕ
林檎 (苹果)	酸甘／平	肺脾腎肝	生津 潤肺 止渇 健脾 開胃 化痰	下痢　便秘、嘔吐　寝汗など／ 降圧、体力回復、中性脂肪、コレステロールの抑制と排泄	リンゴ酸、クエン酸、Ｋ ※皮には：ペクチン、リグニン

晩冬の養生食材

食材名	性味	帰経	主な効能	適応/作用など	主な有効成分
黒米 （紫米）	甘／平	脾胃腎	健脾 補肺 補腎 明目 活血	疲労、自汗、貧血 ／ 老化防止、がん予防	ＶＢ1、ＶＢ2、ＶＥ、アントシアニン、ナイアシン、  Ｆｅ、Ｃａ、 Ｍｇ、 Ｚｎ
黒豆 （黒豆）	甘／平	脾肝腎	健脾 益腎 滋陰 補血； 活血 利水 解毒	全身のむくみ、腰痛、月経不順 ／ 老化防止	レシチン、アントシアニン、植物エストロゲン、食物繊維 煮汁：サポニン、グリシニン、クリサンテミン
にら （韮菜）	辛／温	肝胃腎	補陽 降気； 舒筋 活血 化? 解毒	冷え、吐血、鼻血、血尿、／血栓予防、狭心症予防	アリシンカロテン、Ｋ 、ＶＢ1、ＶＢ2、ＶＣ，Ｓｅ（セレン）
マッシュルーム （磨菇）	甘／温	腎脾肺胃大腸	補腎 通便 化痰	高血圧、便秘／がん予防	ＶＢ２、Ｋ、Ｐ、Ｃｕ、食物繊維
羊肉 （羊肉）	甘／温	脾腎	補気、補虚損 温中 暖腰膝； 通乳	疲労、足腰の冷え、母乳不足／ 体力回復、保温	コラーゲン、ステアリン酸、ＶＡ、ＶＢ１、ＶＢ２、ナイアシン、 パントテン酸、ＶＥ、 ＶＫ、Ｌ－カルニチン、Ｆｅ、Ｚｎ
鮟鱇 （老頭?） ※鮟肝	甘・鹹／温 ※同上	脾 ※肝心	補気 補血 ※養肝 明目 養心 安神	冷え症 ／ 老化防止	ＤＨＡ ＥＰＡ ＶＢ12、Ｐ、ナイアシン、ＶＢ６、ＶＥ、Ｚｎ
八角 （大茴香）	辛甘／温	脾胃腎	温陽 散寒 理気 止痛	腰が重だるい、冷え症、気滞、吐き気など／消化促進、強壮※陰虚火旺の者は慎重に用いる。
黒砂糖 （紅糖）	甘／温	脾胃肝	温中 散寒 補中 和胃 降逆 活血 化?	風寒感冒、 胃寒、脾胃虚寒； 月経痛、産後の回復	Ｃａ、 Ｋ、 Ｆｅ、 ＶＢ１、ＶＢ２
くり 栗 （栗子）	甘（微鹹）／温	脾胃腎	益胃健脾 補腎 強筋健脳 活血止血 止咳化痰	腰膝の衰え、下痢、胃弱、頻尿など	ＶＣ、Ｋ、ＶＢ１ ※渋皮にタンニン（ポリフェノールの一種）、ビタミンＡ
柚子 （柚）	酸甘／涼 （皮：温性）	肺脾肝	化痰 消食 理気 解酒毒	咳、 消化不良、 疲労、二日酔い／	ＶＣ、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、Ｋ、Ｃａ